In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Danach ca. 1 Tasse Wasser in kleinen Mengen dazugeben und zu einer Teigmasse kneten. Falls nötig noch etwas mehr Wasser beifügen. Zur Teigmasse etwas Öl beigeben und den Teig darin rollen, danach den Teig in Klarsichtfolie einrollen, sodass er nicht trocken wird und ihn etwas ruhen lassen während du das Chicen Curry vorbereitest.

Das Hühnchen in kleine Teile zerlegen, danach in einem heissen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen. Kreuzkümmel, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und die grünen Chilis beigeben und anbraten bis sie goldbraun sind. Dann die Pouletstückchen dazufügen, vermischen und anbraten. Danach das ganze auf mittlerer Stufe mit zugedeckten Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit den Deckel abnehmen und das Ganze umrühre bis das Poulet halb durch ist. Danach das Currypulver dazugeben und gut mischen. Wasser und Salz dazuträufeln und das Curry für 30-40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und eventuell weiteren Gewürzen abschmecken, danach vom Herd nehmen.

Die Zwiebeln, die grünen Chilis, die Karotten und das Gemüse fürs Kothu Roti schneiden (je nach Geschmack Kohl, Frühlingszwiebeln oder Lauch verwenden). Je nach Pfannengrösse das Ganze in zwei Ladungen anbraten.

Den Rotiteig auf einer leicht öligen Fläche auf 2-3mm ausrollen und in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Danach die Rotes in mit einem Messer oder einer Schere in kleine Stückchen/Streifchen schneiden.

In einer grossen Pfanne Öl erhitzen, die Senfkörner beigeben und leicht anbrutzeln. Danach Kreuzkümmel dazugeben und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln, Curryblätter und grünen Chilis anbraten. Als nächstes den Kohl braten und zum Schluss die Karotten und das Salz beigeben. Das Ganze in der Pfanne zur Seite schieben und das gequirlte Ei mit etwas Salt wie Rühreier braten. Danach alles miteinander mixen und warm servieren.
Bon Appetit!